反式、饱和脂肪含量高的饮食可能增加亚洲人特应性皮炎发作风险

　　一项大型研究表明，饮食中反式脂肪酸（TFA）和饱和脂肪酸（SFA）的摄入量与新加坡和马来西亚华人成年人特应性皮炎（AD）的发作有关。

　　对参与新加坡/马来西亚横断面遗传流行病学研究（SMCGES）的13,561名中国成年人的数据分析显示，饮食中总估计反式脂肪酸（TFA）和饱和脂肪酸（SFA）含量高与慢性或当前中度至重度AD患者的病情恶化密切相关。在多变量模型中，高TFA组AD恶化的调整后比值比为1.516，高SFA组AD恶化的调整后比值比为1.581，均具有统计学意义。

　　研究人员指出，饮食中的脂肪酸不会相互作用影响AD，但反式脂肪酸和饱和脂肪酸导致AD恶化的机制很复杂，目前尚未完全了解。他们推测，一种可能的途径是D6D失调，D6D是一种参与脂肪酸代谢的酶，其受损会导致脂肪酸失衡，进而引发炎症和免疫失调。

　　在这项研究中，共有2,316名参与者患有AD，其中大部分为女性。研究人员使用标准化的ISAAC问卷收集了参与者的社会人口背景、饮食和生活习惯以及个人/家族病史的信息。尽管可能存在回忆偏差，但大样本量最大限度地减少了个体测量误差的影响，并增强了研究的统计能力。

　　研究人员表示，他们仅研究了五种主要类型的膳食脂肪酸，可能无法完全捕捉饮食中消耗的其他亚型脂肪酸。他们计划通过使用详细的食物频率问卷与其他队列进行交叉验证来独立复制这些发现。

　　最终，研究人员希望他们的研究结果能够为饮食因素在AD的发展和严重程度中对脂肪酸消耗的潜在作用提供有价值的见解。这些见解可能为公共卫生政策和饮食建议提供信息，并指导未来研究脂肪酸摄入频率与AD恶化之间关联的病理机制。

　　为了降低患慢性炎症疾病的风险，新加坡健康促进委员会建议食用每100克反式脂肪含量少于0.50克的食物。此外，2021年还出台了对部分氢化油的禁令，以消除新加坡人饮食中的人造反式脂肪。另一方面，饱和脂肪在亚洲饮食中分布更广泛，炒蔬菜、椰奶肉类菜肴和炒面是导致成年人饱和脂肪摄入量高的重要因素。

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